Еда должна приносить не только вкусовое наслаждение, но и эстетическое — вот главный принцип food-фотографа. Желающих фотографировать вкусную еду также много, как и тех, кому её просто нравиться употреблять в пищу. Поэтому все фотографии еды можно чётко разделять на профессиональные и любительские. Требования к готовому изображению в профессиональной фотографии максимально высоки.
В профессиональной фотосъёмке продуктов питания задействованы, как правило, целые команды для получения наилучшего результата. Сначала на съёмочной площадке трудятся повар и food-стилист. Эти люди отвечают за качество, внешний вид и композицию предстоящих фотосъёмке продуктов. Очень часто обязанности food-стилиста на себя возлагает непосредственно сам фотограф. К примеру: подготавливает продукты к рекламной съёмке, выкладывает композиции из готовых кондитерских изделий, следит за состоянием продуктов и т. д. Рекламная съёмка продуктов питания может осуществляться с использованием food-муляжей, которые внешне соответствуют продукту, но при этом не съедобны. Как правило, такие муляжи используются взамен продуктов, которые быстро теряют свою естественную красоту и первозданный вид.
Для получения профессиональных food-фотографий можно использовать всего один большой источник рассеянного света. Подсвечивая объект сзади или сбоку, вы создадите объём, и подчеркнете текстуру продуктов. В качестве источника света можно использовать студийный моноблок с софтбоксом или даже большое окно, которое будет прекрасно рассеивать свет. В девяти из десяти случаев, свет, который пропускается через окна, это все, что вам нужно для создания красивого рассеянного освещения.
При осуществлении фотосъёмки блюда или продукта питания необходимо менять угол съёмки. Сначала делайте снимок, который вы изначально рисовали в воображении или на эскизе с заказчиком, а затем, меняя композицию, создавайте дополнительные снимки. Помните, что для одной композиции может быть интересен один ракурс, а другая композиция или блюдо могут лучше смотреться с другого ракурса. Как и в любом другом жанре, в food-фотографии следует очень обдуманно подходить к выбору ракурса. Блюда, которые подаются в горячем виде, будут выглядеть значительно ароматнее, если они только что были вынуты из духовки, поэтому у food-фотографа есть ограниченное время на осуществление съёмки таких блюд. Для этого необходимо заранее подготовить композицию, уложить используемые аксессуары и продукты, выставить свет и камеру, а уже после этого выносить блюдо, которое уже идеально скомпоновано и украшено.
При фотосъёмке блюд и продуктов питания у многих присутствует склонность при естественном освещении снимать на максимально открытых диафрагмах. Отверстие диафрагмы f/2.8 или f/2.0, конечно, создаст мягкий, туманный фон, но во многих ситуациях при съемке еды правильнее сохранять в зоне фокуса больше деталей и элементов. Поэтому диафрагмы f/2.8 или f/2.0 можно использовать только при выделении отдельного яркого элемента блюда, будь то ягода, золотистая креветка или зёрна икры. Для съёмки целого блюда следует использовать диафрагму от f/7.1 до f/11.0. Такие фотографии будут резкими по всему полю кадра.
Не каждое готовое блюдо выглядит красиво с эстетической стороны, и дело не в том, как оно приготовлено. При съёмке таких блюд есть хороший выход из ситуации — фотографировать отдельные ингредиенты или процесс приготовления блюда. Можно снимать кадры с ингредиентами крупным планом, чтобы зритель мог их визуально «потрогать». Снять кадры с переливанием жидкости или перемешиванием ингредиентов в миске, что отвлечёт внимание от визуальной непривлекательности готового блюда.
Фотографировать продукты питания и еду это не значит снимать статичные скучные кадры. В таких кадрах тоже может присутствовать динамика. Динамику и движение в таком кадре может создать нарушение целостности блюда или продукта, хаотично рассыпанные крошки на столе, капли воды на бокале с холодным напитком, наливания и брызги и т. д. Такие food-фотографии сразу наполняются «жизнью» и присутствием человека. Беспорядок в кадре может выглядеть не менее эффектно, чем идеальная чистота и порядок.
В food-фотосъёмке большое внимание следует уделять декорациям. Готовое блюдо или определённый продукт питания — главные в кадре, при этом фон, может, как выгодно выделить и подчеркнуть достоинства этих объектов, так и способствовать их «растворению» в кадре. Стоит тщательно подбирать посуду, столовые приборы, разделочные доски и ткани. Старайтесь следить за сочетанием цветов, чтобы в кадре присутствовал не такой большой разброс по цветам, использовать цвета и текстуры, которые подчеркивают пищу. При этом важный совет — не нужно перегружать кадр большим количеством декораций и дополнительных элементов, минимализм в food-фотографии всегда в тренде. Порой достаточно просто красиво снять блюдо в тарелке.
Как оценить качество food-фотографии? Это довольно-таки просто! Профессиональные качественные фотографии должны вызывать у зрителя чувство голода, желание попробовать блюдо на фотографии. Запах и вкус блюда невозможно передать фотографией еды и работа фотографа сводится к тому, чтобы средствами света, оптики и правильного ракурса сделать фотографию еды по-настоящему желанной.
